一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體。氣-液分散體分為液多氣少的“氣泡分散體”和氣多液少的“泡沫”。如上圖。
什么是泡沫？泡沫可定義為液體介質中穩定的氣體。泡沫是一種氣體在液體中的分散體系，氣體成為許多氣泡被連續相的液體分隔開來，氣體是分散相，液體是分散介質。
消泡劑多見液體增稠商品，關鍵分成三類：礦物質機油類、有機硅類、聚醚類。礦物質機油類消泡劑一般 由載體、表面活性劑等構成。載體是低界面張力的化學物質，其功效是承重和稀釋液，常見載體為水、脂肪醇等；表面活性劑的功效是抑止和清除泡沫塑料，常見的有蠟、脂環族、人體脂肪等。有機硅類消泡劑一般包含聚二甲基硅氧烷等。有機硅類消泡劑溶解度較弱，在常溫狀態具備消泡速率迅速、抑泡不錯，但在高溫下產生層次、消泡速率比較慢、抑泡較弱等特性。聚醚類消泡劑包含聚氧甘油醚等。聚醚類消泡劑具備抑泡時間長、好用、消泡速度更快、耐熱性好等特性。比如在蔬菜水果飲品、豆類食品、綿白糖等加工過程中馬上會采用消泡劑
。伸縮
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構成成分 
有機硅消泡劑也是消泡劑的一種，同樣具有破泡，抑泡以及消泡的功能，其主要分類如下：
1.油體系消泡劑。借助溶劑攜帶硅油并分散到起炮液中。溶劑擴散，硅油或微滴發揮消泡作用，消泡效果好，作用強。
2.自乳化消泡劑。顯著改善有機硅在水中的分散性，或成自乳化狀，成為一類專門的消泡劑，具有耐熱、機械穩定性，耐酸、堿，能適應不同環境的變化。
以上兩種時消泡劑的主要分類，它們不僅能因環境的變化而變化，而且該達到消除有害氣泡的效果！
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