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乳化劑

一般陰、陽(yáng)離子乳化劑在水溶液中不能混合，否則會(huì)生成沉淀或發(fā)生絮凝，活性降低甚至消失。研究發(fā)現(xiàn)在一定條件下，使陰/陽(yáng)離子乳化劑的復(fù)配體系有很高的活性，顯示出極大的增效作用。例如，以物質(zhì)的量比1:1混合的C8H17N+Me3Br－（CMC=0.26 mol/L，γcmc=41 m N/L）與C8H17SO4Na（CMC=0.13 mol/L，γcmc=42.5 m N/L）體系，CMC、

γcmc分別降至7.5×10－3mol/L、23 m N/L。其增效作用來(lái)源于正負(fù)離子間強(qiáng)烈的相互作用，它使乳液內(nèi)的乳化劑分子更容易形成膠束，表面吸附層中陰、陽(yáng)離子的交替排列更為緊密使吸附量增加。

盡管陰/陽(yáng)復(fù)配乳化劑體系具有強(qiáng)烈的增效作用，但乳化劑濃度超過(guò)體系的CMC后，陰、陽(yáng)離子由于強(qiáng)烈的靜電引力可能發(fā)生絮凝或沉淀，現(xiàn)有多種方法來(lái)提高復(fù)配體系的溶解性

濟(jì)南翔邦化工有限公司是集研發(fā)、生產(chǎn)各類精細(xì)化工學(xué)品的企業(yè)，致力于水處理、水性涂料助劑、紡織、印染、化纖助劑等領(lǐng)域開發(fā)應(yīng)用服務(wù)，工廠擁有先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，年產(chǎn)各類助劑16000噸。 以優(yōu)良的質(zhì)量，優(yōu)良的服務(wù)，公道的價(jià)格贏得廣大用戶的肯定，與眾多國(guó)內(nèi)骨干企業(yè)和外資企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作，不斷消化、吸收世界先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，保持同行的先進(jìn)水平。　濟(jì)南翔邦化工有限公司技術(shù)力量雄厚，新產(chǎn)品試制、檢驗(yàn)設(shè)備較齊全，常年與相關(guān)大專院校、科研機(jī)構(gòu)、廠礦企業(yè)和海歸專業(yè)人士密切協(xié)作，關(guān)注業(yè)內(nèi)新動(dòng)態(tài)，內(nèi)蒙古乳化劑哪家好，進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)、特殊產(chǎn)品的試制、測(cè)試和應(yīng)用研究工作。

乳化劑

若是一碗湯，油花漂起，并不影響食用，可能你還會(huì)覺得這碗雞蛋湯很有色、香、味，看起來(lái)舒服。可是，如果一塊蛋糕做好了，放在貨架上，一會(huì)就有油滲出，流得到處都是，你會(huì)買這樣的蛋糕；如果一支冰激凌，NP-10乳化劑哪家好，里面混著一團(tuán)團(tuán)的奶油，你就會(huì)覺得難以下咽。這些現(xiàn)象就是油和水不相溶造成的，OP乳化劑哪家好，要解決油水相溶問(wèn)題，就需要乳化劑。

因此，所謂“乳化”，就是把油（脂肪）均勻地分布到水中的過(guò)程。如果把油倒在水中，下面是水，上面是油，這樣的飲料誰(shuí)都沒(méi)法喝下去。但是如果用乳化劑，把油均勻分散開，形成一杯乳白色的液體，不管是外觀還是口感，就都有了讓人喝下去的欲望。其他的許多食物，比如蛋糕、冰激凌等，要想獲得細(xì)膩的口感，更是必須把油均勻分散開。  

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乳化劑

在制作蛋糕，例如海綿蛋糕、 磅蛋糕、夾層蛋糕時(shí)，拌打入空氣形成乳沫，乳化劑中飽和脂肪酸鏈可使面糊和氣室的分界區(qū)域形成光滑的薄膜狀結(jié)構(gòu)，這將會(huì)穩(wěn)定氣室，同時(shí)增加氣室數(shù)量。添加乳化劑，可使面糊比重下降、蛋糕體積增大，并獲得良好的品質(zhì)及外觀。

在糕點(diǎn)中使脂肪均勻分散，防止油脂滲出，改善口感，提高脆性，并能減少蛋的用量（用量一般為0.3%~1%

飲料類

植物蛋白飲料

乳化劑可以使得植物蛋白油脂不分層，制備穩(wěn)定的乳液。

粉末飲料

沖劑的粉末飲料中加乳化劑可提高其在水溶液中的潤(rùn)濕性、分散性。巧克力飲料中加乳化劑可提高分散性，可可飲料中加乳化劑也使分散性好

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